Автор: При движении и даже при стоянке судна в порту трудно себя представить отсутствие кофе на мостике. Но кто-то предпочитает чай. Для любителей этого планетарно любимого напитка имеет большое значение, как способы заваривания, так и посуда.
Недавние исследования подтверждают, что заваривание ароматных листьев в стеклянном чайнике делает напиток полезнее для здоровья.
В ходе эксперимента были протестированы пять типов чайников – фаянсовый, стеклянный, из нержавеющей стали, силикагелевый и фарфоровый.
На выходе получили 585 чашек чая: черный, зеленый и улун.
Пропорции – одинаковые.
В каждый заварочный чайник поступили 3 грамма на 125 мл кипятка, которым дали настояться в течение пяти минут.
Затем заварочные чайники трижды осторожно взбалтывали круговыми движениями, прежде чем разлить полученную жидкость температурой 70-80°С по предварительно подогретым чашкам.
Несмотря на то, что фарфоровый чайник может считаться более изысканным, чай из него получил самую низкую оценку, как по вкусу, так и по концентрации катехинов.
Кроме того, в фарфоровой посуде чай охлаждался быстрее всего.
Однако с точки зрения вкуса, самые высокие оценки получили глиняные чайники, за которыми следуют стеклянные и из нержавеющей стали.
Самое же удивительное, что тайваньские ученые из Национального университета Тайчжун обнаружили, что обычный черный чай содержит большую концентрацию катехинов – антиоксидантов, которые защищают от повреждения клеток, чем зеленый чай, который долгое время считался более полезным.