Автор: В связи с усугубляющимся топливным кризисом в России, продовольственным розничным сетям, стоит учесть инфляционные ожидания населения и перехватить повестку у кафе и ресторанов. Так, как это происходит в США.
В то время как измученные инфляцией потребители продолжают искать выгодные предложения, супермаркеты переманивают покупателей из обычных магазинов расширяющимся ассортиментом готовых к употреблению блюд.
Розничные торговцы вкладывают средства в продукты быстрого приготовления — от цыплят-гриль и суши до сэндвичей, горячих закусок и семейных обеденных наборов, которые обещают блюда ресторанного качества без снижения ресторанных цен.
Эта тенденция начинает проявляться в привычках потребителей к еде, неслучайно поэтому, общепит быстрого обслуживания сталкивается с трудностями, в то время как продуктовые магазины все чаще конкурируют за одни и те же блюда.
Непрестанное повышение цен в меню сократило разрыв между стоимостью блюд быстрого приготовления и готовых блюд, продаваемых в супермаркетах, что сделало продуктовые магазины более привлекательным вариантом.
«В 2026 году сети ресторанов всех уровней столкнутся с растущим макроэкономическим и конкурентным давлением, поскольку растущие цены на меню ослабляют традиционное восприятие ценности, а потребители все чаще заменяют продукты и другие продукты, которые можно приготовить дома», сообщает Business Insider.
Факты свидетельствуют о более широком сдвиге в продуктовой индустрии, где сети, включая Kroger и Whole Foods, расширили отделы готовых блюд, стремясь увеличить расходы потребителей на продукты питания.
Клубы-склады и крупные розничные сети также расширили ассортимент товаров на вынос, предоставив покупателям еще одну удобную альтернативу ресторанам вне дома.
Исследование потребителей, проведенное компанией Technomic, показало, что 70% респондентов считают, что продукты, приготовленные дома, имеют наилучшее соотношение цены и качества.
Кроме того, 16% предпочитают продукты, приготовленные в домашних условиях, по сравнению с 15%, которые предпочитают ресторанные блюда.
Гиганты фаст-фуда обратили на это внимание.
Отвечая на недавние вопросы о доходах, руководители McDonald’s заявили, что они полагаются на платформу McValue, в то время как Taco Bell продолжает продвигать выгодные предложения и инновации в меню, поскольку обе сети стремятся привлечь на свою сторону экономных посетителей.
В свою очередь, растущая конкуренция свидетельствует, что потребители больше не выбирают только один ресторан.
Вместо этого они все чаще задумываются о том, стоит ли вообще заходить в ресторан, когда ужин, возможно, уже ждет в продуктовом магазине.
